La cucina giapponese contemporanea di IYO Restaurant è arrivata in Sardegna, sulla marina di Poltu Quatu, nel territorio di Arzachena. Il gruppo fondato da Claudio Liu ha scelto la Costa Smeralda per la sua prima destinazione estiva, pensata per accompagnare l’estate 2026 dall’aperitivo alla cena, fino alle ore del dopocena.

L’apertura segna un passaggio importante perché oltre a portare un nuovo indirizzo gastronomico in Sardegna, IYO trasferisce sulla costa una delle esperienze che hanno cambiato il modo di percepire l’alta cucina giapponese in Italia. Nato come insegna raffinata e contemporanea, il ristorante è diventato nel tempo un punto di riferimento per chi cerca una proposta gastronomica capace di unire rigore tecnico e libertà creativa, con piatti costruiti attorno alla precisione del gesto e a una ricerca che avvicina il Giappone alla sensibilità europea senza perdere riconoscibilità, come conferma la stella Michelin che il ristorante milanese del gruppo conserva dal 2015, primo riconoscimento di questo tipo assegnato in Italia a un ristorante di cucina nipponica.

Il percorso parte dal sushi e dal sashimi, che restano tra le espressioni più immediate della sua identità, e si allarga a tempura leggere, cotture al robatayaki e piatti ormai associati alla storia del ristorante; il wagyu gyoza con emulsione di verdure e soia, per esempio, racconta bene questa direzione, perché prende una preparazione familiare della cucina asiatica e la porta dentro una dimensione più raffinata, dove tecnica e intensità della materia prima costruiscono un boccone memorabile.

A Poltu Quatu questa firma viene riletta in una chiave estiva e più conviviale, adatta a una destinazione di mare nella quale la cena diventa parte di una serata più lunga. Il nuovo IYO conta circa 130 coperti, tra sala interna, lounge bar, portico e piazzetta esterna, e nasce per essere vissuto dal primo drink fino alla notte, mentre la marina accompagna il passaggio dal tramonto alle ore più tarde. La posizione sull’acqua diventa parte dell’esperienza, perché il ristorante guarda la baia e costruisce attorno al paesaggio una proposta fatta di cucina, cocktail, musica e design. La proposta gastronomica è guidata da Takeshi Iwai, Executive Chef e Corporate Chef del gruppo, affiancato dal Resident Chef Andrea Besana, e il menu porta in Sardegna le diverse anime di IYO attraverso sushi, sashimi, uramaki e robata, ai quali si affiancano alcuni piatti rappresentativi dell’insegna.

Il mare entra nel racconto attraverso pesci e crostacei, mentre alcune tipicità del territorio permettono ai classici del ristorante di trovare una nuova relazione con la Sardegna. Tra le proposte è previsto anche il percorso degustazione Faccio IYO, un menu composto da otto portate e proposto a 220 euro a persona. Il lounge bar completa l’identità del nuovo indirizzo perché sposta l’esperienza oltre il tavolo e la accompagna verso il rito serale dell’aperitivo e del dopocena. La drink list segue lo stesso principio della cucina, con un incontro tra Giappone e Mediterraneo che passa da ingredienti come mirto, agrumi, yuzu e shiso, accanto a sake e tè verde. La carta dei vini raccoglie circa 300 etichette tra vini e sake, con champagne, bollicine italiane, vini italiani e francesi, accanto a una presenza significativa di etichette sarde, in modo da affiancare lo stile internazionale del gruppo al carattere del territorio.

Il progetto degli spazi, firmato da Maurizio Lai Architects, lavora sulla continuità con la baia e costruisce un ambiente nel quale la luce mediterranea, i materiali naturali, le ceramiche artigianali e il legno accompagnano il rapporto tra interni ed esterni. La sala ristorante mantiene un’atmosfera luminosa, aperta verso la marina, mentre il cocktail bar introduce un registro più raccolto, pensato per il momento in cui la cena lascia spazio alla notte.

La guida operativa è affidata alla Restaurant Manager Federica Strologo, già alla guida di IYO Kaiseki. Con questa apertura, Poltu Quatu accoglie una nuova insegna gastronomica che porta in Costa Smeralda la cucina di IYO e la inserisce dentro una dimensione mediterranea e stagionale, dove l’identità del gruppo incontra il ritmo dell’estate sarda.